咖啡麵包出爐
麵包體材料
酵母：7克
糖：35克
鹽：6克
牛奶：225克
高筋麵粉：350克
無鹽奶油：20克
有鹽奶油：50克(內餡)
1.鋼盆放入酵母,糖,牛奶,高筋麵粉混合成團靜置15分鐘，後用攪拌機3檔攪打15分鐘。
2.麵團加入奶油及鹽繼續使用3檔攪打至麵糰呈細緻狀態後進行第一次發酵約50分鐘
3.將麵團分成8等分滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘
4.每個麵團包入5克有鹽奶油,滾圓後進行最後一次發酵約50分鐘
咖啡塗層材料
即溶咖啡粉：3勺+水2克
有鹽奶油：60克
糖：60克
低筋麵粉：70克
雞蛋：1個
1.將軟化奶油加入砂糖攪打均勻
2.加入蛋黃拌勻後再加入蛋白拌勻
3.加入咖啡液拌勻
4. 篩入低筋麵粉拌勻
5.倒入擠花袋備用
組合
將發酵完成的麵團表面以畫圈方式擠上咖啡塗層即可
烤箱上下火170度預熱10分鐘後烘烤15分鐘
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